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一、国外的“农家乐”定义

“农家乐”形式的旅游在国外被称为乡村旅游。其定义也是众说纷纭，没有达成统一，但具有代表性的是欧盟和世界经济合作与发展***所下的定义。根据这个定义，国外的“农家乐”是指发生在乡村地区的旅游活动，并进一步认为乡村特点( Rurality)是农家乐的整体核心和卖点。此次培训主要围绕农家乐（石台大山村农家乐也包括在内）饮水及环境卫生安全管理、***预防、公共场所卫生监督、食品安全、治安管理、消防安全、规范经营程序等农家乐经营管理中的实际问题进行讲解、探讨。

国外“农家乐”(乡村旅游)的不同定义为:

Gilbert和Tung认为:“农家乐”是农户为旅游者提供食宿条件，使旅游者可以在农场、牧场等典型的乡村环境中从事各种休闲活动的一种旅游形式。石台大山村农家乐

国内对“农家乐”也无严格的定义，但大多数人认为“农家乐”是以农家为基本单位，借助自身的区位、资源、环境优势，利用自家庭院、菜园、花圃、果园、农田等农业景观和当地的乡土文化、民俗风情等资源条件，为游客提供观光、休闲、***、劳动、住宿、饮食等服务的经济实体，比如重庆南山农家乐就是属于这样的一家。被称为“龙脉”的山脊，景色奇美，古树林立，山风却大作，惊涛骇浪，意欲卷起千堆雪一般。

石台大山村农家乐旅游的特色是“吃农家饭、品农家菜、干农家活、享农家乐、赏农家景、觅农家情、购农家品”，突出了原汁原味的农家风味。

农家乐的发展，对促进农村旅游、调整产业结构、建设区域经济、加快农业市场化进程产生了良好的经济效益。有些地方依托本地农业资源，带来的不仅仅是消费收入，还有产品信息、项目信息和市场信息，为当地经济的发展提供了契机。农家乐成为农民了解市场的“窗口”，成为城市与乡村互动的桥梁。各地游客为农村带来了新思想、新观念，使农民及时了解到市场信息，生产经营与市场需求相接轨。开办农家乐的农民经常到旅客中间调查市场需求，然后有针对性地开展生产，有的建起了无公害蔬菜基地，有的则做起农产品深加工的生意。一到周末，石台县从县城到景区到处都停满了挂***各地牌照的大小车辆，随处可见不同肤色的外国游客，随时可听到来自四面八方的方言，石台大山村农家乐经常出现“一床难求”。石台大山村农家乐